高度重视食品安全工作，努力抓好每一个环节

6月的一天中午，淮阴师范学院传媒学院1301班学生郝心如下课后匆忙赶往食堂，打了一份凉菜外加一饭一汤，一上午紧张的学习情绪很快在饭桌上得到了舒缓。她说：“天气热就想吃点凉菜，可是外面的凉菜又担心不卫生不敢吃，恰巧食堂也推出了凉菜，这样就放心多了。”“民以食为天”，淮阴师范学院历年来高度重视食品安全工作，努力抓好每一个环节，为广大师生打造放心三餐。

问需于师生问计于师生

自诩标准“吃货”的邱丹凤同学，可算是发挥了淮阴师院文学院学生的特长，她整理的一份图文并茂的“淮师食堂攻略”，在同学们的群里被广泛转载。在邱丹凤的攻略里，淮阴师院王营校区五大食堂各有招牌美食，“最平价、最丰富、最实惠、最舒适、最清淡”，学生们的评价才是最好的口碑。“离家在外求学，爸爸妈妈最担心的就是学校的伙食怎么样，我们可以大声地对父母说‘NoProblem’！”

淮阴师院食堂根据不同节气推出时令菜，也为少数民族学生专门开设了清真食堂，在北苑食堂还有“夜宵”。该校后勤集团通过饮食服务恳谈会、师生代表座谈会、走访二级学院等形式，问需于师生，问计于师生，设立“后勤服务一号通”和后勤服务大厅，在餐厅门前公布集团领导、餐饮管理人员监督电话等，全天候倾听师生诉求。后勤集团、学工部分别在部门网站开设“在线留言”板块、餐厅留言信箱等，加强与师生间的沟通交流，及时征集、受理师生意见和建议，反馈处理相关信息。

良心就是最安全的生产链

刘良恒是淮阴师院北苑食堂经理，他从1985年就来到这里，从最初的学徒做起，已经为师生服务了29年。无论寒冬酷暑，每天5：20前他就会来到食堂，检查员工生产，安排生产量，制定食谱。为了能够让学生们吃得安全、营养，他还通过了中级营养师考核。“我们选择肉类、蔬菜时都有专人检查，只要对这些食品有一点怀疑都不会收下。所有的菜都要经过粗加工和细加工，粗加工在前一天完成，完成后放入食品保鲜室；细加工当天完成，保证食品的新鲜度。”淮阴师院后勤集团物资采购中心主任龚一峰说，“良心就是最安全的生产链。我们通过职工大会、餐饮管理人员会议和餐厅晨会等，时刻引导告诫全体员工克服思想上的麻痹、心理上的侥幸、行动上的轻漫，把安全生产与食品安全始终牢记在心中，使安全行为成为习惯，做到守土有责、守土负责、守土尽责。”

餐饮软文化构筑安全硬防线

长期以来，淮阴师院一直坚持校园饮食公益性、教育性、保障性的服务方向，不断丰富餐饮伙食结构，让学生吃得安全、健康、放心、满意。

学校在餐厅布置了《大学生餐厅行为规范歌》、安全小贴士、科学饮食常识、励志格言展板等，营造安全文明和谐的用餐环境；定期举办《青年膳食指南》《健康四大基石》等图片展，发放各类宣传材料，呼吁师生规律饮食、健康饮食。学校还通过组织开展“食品安全”征文与演讲比赛、安全文明餐厅微视频比赛、师生厨艺培训等食品安全主题活动，以及“我在食堂的一天”、餐厅开放日、“阳光3．15：学生代表走进‘自家厨房’”等实践活动，进一步增进师生对学校食堂工作的理解和信任，提高师生员工的食品安全知识和技能。

在淮阴师院，校领导每天都要在食堂与学生一同就餐；分管院领导经常深入学生食堂，访问就餐学生，调研伙食质量与服务状况；后勤集团每周梳理师生意见或建议，逐条落实，限期整改。此外，学校还邀请了“央视3.15晚会特别贡献奖”获得者孙焕平走进校园，聘任他为后勤集团餐饮实践指导教师，提升学校餐饮安全治理能力。

《江苏教育报》 日期：2014年6月20日 版次：A3 作者：梁早 朱延华 王新鑫

报道链接：http://epaper.jsenews.cn/shtml/jsjyb/20140620/15062.shtml