6月的一天中午，淮阴师范学院传媒学院1301班的郝心如和同学们下课匆忙赶往食堂，打了一份凉菜外加一饭一汤，一上午的紧张学习情绪在饭桌上得到舒缓。她说：“天气热就想吃点凉菜，可是外面的凉菜又不敢吃担心不卫生，恰巧食堂也在这时推出了凉菜，这样就放心多了。”郝心如的身后，是清一色的穿着工作服、戴手套口罩的“食堂阿姨”，每一个人脸上都带着和蔼的笑，手上的长勺飞快运作，传递的是安全放心的感觉。民以食为天，淮阴师范学院一直高度重视食品安全并且努力抓好每一关。

“妈妈再也不用担心我的营养”

文学院1204班的邱丹凤兴奋又调皮地和朋友吐舌头：“刚才和我说话的是校长哎！”夏季到来，校长朱林生关切地来到学生餐厅，认真察看饭菜价格、花色品种、环境卫生等，每到一处，朱林生都亲切地与师生交流。很巧，邱丹凤同学自诩标准“吃货”，不仅自己爱吃，还发挥了作为文学院学生的特长，特地整理了一份文图并茂、让人流口水的“淮师食堂攻略”，这份攻略在同学们的群里广泛流传。离家在外求学，爸爸妈妈最担心的就是学校的伙食怎么样，淮师的同学们可以大声地对父母说“NO Problem”！在邱丹凤的攻略里，淮师王营校区五大食堂各有招牌美食，“最平价、最丰富、最实惠、最舒适、最清淡”，学生们的评价才是最好的口碑。

学校食堂会根据不同节气推出时令菜，也为少数民族同学专门开设了清真食堂，如果你是“学霸”，下了晚自习饿了也不要担心，学校还在北苑食堂开设了“夜宵”，蒸笼饭、石锅拌饭等任意选择。学校还在教学楼和路口人性化地设置了快餐点，让赖床五分钟的同学也能享受早餐五分钟。

淮师后勤集团还通过饮食服务恳谈会、师生代表座谈会、走访二级学院等形式，问需于师生，问计于师生。设立“后勤服务一号通”、后勤服务大厅，在餐厅门前公布集团领导、餐饮管理人员监督电话等，全天候倾听师生诉求；后勤集团、学工部分别在部门网站开设“学生留言”、“在线留言”板块，加强与师生间的食品安全信息沟通交流，及时征集受理师生意见建议，反馈处理相关信息。

良心就是最安全的生产链

刘良恒是淮阴师院北苑食堂经理，他从1985年就来到这里，从最初的学徒做起，已经为淮师师生服务了29年。无论寒冬酷暑，每天早晨5：20他就已经到达食堂，检查员工的生产，安排生产量，制定第二天的食谱。为了能够让同学们吃的安全又有营养，他还考了中级营养师，合理搭配每天的菜色，注意荤素搭配。

“我们选择肉类蔬菜的时候都有专人检查，只要对这些食品有一丝的怀疑都不会收下，所有的菜都需要经过粗加工和细加工，粗加工在前一天完成，完成后放入食品保鲜室，细加工当天完成，保证食品的新鲜。”后勤集团物资采购中心主任龚一峰在接受采访时说，“良心就是最安全的生产链。”学校后勤部门分工明确，层层把关，从食品的采购到加工处理再到餐具的清洗消毒都有专人负责，确保每一关都能顺利有序的进行，严格食品及原材料购、产、销、存等关键环节的安全管理，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽及其产品，不自行宰杀加工家禽家畜；不使用过期产品、“三无”产品和没有QS标识原料；食品烹调时烧熟煮透，三餐主副食品采样留存，48小时之内备查。

构建淮师餐饮软文化

该校还一直坚持学生饮食公益性、教育性、保障性的服务方向，把抓好食品安全与伙食质量和落实立德树人的根本任务有机结合，不断丰富餐饮伙食结构，让学生吃得安全、健康、放心、满意。

该校在餐厅布置《大学生餐厅行为规范歌》、《科学饮食，健康生活》常识，各类励志格言的展板，营造安全文明和谐的环境；定期举办《青年膳食指南》、《健康四大基石》等图片展，发放各类宣传材料。组织开展“食品安全”征文与演讲比赛、安全文明餐厅微视频比赛、餐厅开放日、师生厨艺培训等食品安全主题活动，增进师生对餐厅的理解和信任，提高师生员工的食品安全知识和技能。后勤集团每年还针对员工举办“安全质量月”、“ 优质服务月”、“岗位技能大比武”等专题活动，树立“安全就是生命，安全就是发展，安全就是效益”理念。

《淮安日报》 日期：2014年6月19日 版面：B2 作者：王新鑫 顾敏

报道链接：http://szb.hynews.net/harb/html/2014-06/19/content_2621392.htm