新华日报7月14日A1版报道国务院机关事务管理局近期在办理全国人大代表建议时表示，3年内将发文规定公务接待不得食用鱼翅，此事引发广泛关注。温州等地更是捷足先登，明确要求在公务接待中，鲍鱼、鱼翅、辽参、茅台、五粮液等统统不得上桌，人均不得超过60元。

作为舌尖上的国度，吃，这个老话题再次被推到风口浪尖。特别是如何管住公务接待这个老问题，又被翻出来讨论。

上了燕鲍翅，才能压得住桌子

在南京的中高档酒店跑一圈，就不难理解这次禁食鱼翅消息之所以能掀起舆论大浪的现实背景。

在索菲特、喜来登、中心大酒店等一些宾馆、酒店，每家都有不同档次的鱼翅宴，每份鱼翅价格从400元到800元不等——“我们这么大的饭店，如果连鱼翅都没有，怎么说得过去？”

鱼翅、鲍鱼等高档菜肴是各大酒店的必备菜，也是他们盈利的“大菜”。“大酒店能否赚钱主要看餐饮部，而餐饮部能否赚钱，就要看这些招牌菜、压轴菜卖得如何了。”江苏淮扬府（集团）公司负责人告诉记者。很多熟悉鱼翅产业的说，做鱼翅是一本万利的买卖，利润可高达五六倍。

鱼翅是冲营业额的主力，是饭店的宠儿；也是不少人衡量一桌饭有无“含金量”的一个重要标准。“在许多人看来，在哪里吃很重要，而是否吃了鱼翅、鲍鱼等名菜也很重要。”以经营鲍鱼为主的阿一鲍鱼富临饭店营销人员说，长久以来，大家都认为有了鲍鱼、鱼翅、燕窝才能压得住桌子，一顿饭才上了所谓档次。在南京，一家中上等的酒店一年差不多要用掉上千公斤的鲍鱼，市场非常可观。

制度设计比“禁翅”更重要

“禁翅”消息一出，舆论反应不一。有人说在公款大吃大喝成为过街老鼠的背景下，“禁翅”回应了民意的关切，体现了社会的进步。也有很多人对3年后才动真格的时限不理解：制订和下达一个禁食鱼翅的文件，不用论证也不必听证，用得了3年吗？这件事是否凸显了管理部门缺乏快刀斩乱麻的决心和勇气？

“其实，‘禁翅’规定何时出台并不是关键所在。”淮阴师范学院法学院院长季秀平说，就是今天“禁翅”，禁得下去吗？ 下转A3版

上接A1版 比如公务接待，曾规定要“四菜一汤”，可最后效果呢？甚至“禁翅”本身也不是重点，不让吃鱼翅，改吃燕窝行不行？改吃熊掌行不行？

单凭一个禁翅令是挂一漏万，消除不了鲨鱼日益被捕杀的厄运，也解决不了公款大吃大喝的难题。季秀平建议，从制度设计入手才是根本解决之道。我们常常听到国外某市长掏几十美元在露天餐厅请客的新闻；就是在香港，公务午宴及晚宴不能点鱼翅之类的昂贵食材，吃剩的饭菜需打包。这不仅是靠官员的自觉，还靠一系列制度作支撑：公众可轻易获得公共财政支出信息，官员请客和履职一样如履薄冰。设想一下，如果公务宴请中的每一道菜都可以明明白白地呈现在人们眼前，哪个官员还敢胡吃海喝？

一些专家一针见血地指出，一个完备的监管体制，除了在细枝末节上禁止公款消费一些高档食品，还应从根本上堵住公款吃喝风，达到“嘴馋一次、遗憾终身”的震慑效果，不能再用纳税人的钱满足个人的贪欲了。

莫让山珍海味助长吃喝陋习

让公务接待远离鱼翅等高档菜肴，除了靠硬的制度，还需在理念和饮食习惯等软的方面加以引导和培育。

“作为鲨鱼鳍中的细丝状软骨，鱼翅本身并不鲜美也谈不上高营养价值，多食甚至有导致老年痴呆症等副作用。”省营养学会常务理事、省人民医院营养科主任李群介绍说，所谓山珍海味，主要还是“物以稀为贵”。中国有“食不厌精、脍不厌细”的说法，慢慢形成了什么稀罕吃什么、什么价高吃什么的饮食偏见，而不管本身是否营养、方式是否科学。

偏见要破，陋习也要变。很多网友一针见血地指出，吃，这个纯粹嘴巴上的事，在中国却和脸面挂上了钩。“请客吃饭越丰盛越好、越贵越好，也不管浪费不浪费。正是这种畸形的消费理念，让鱼翅之类食品被虚荣、奢侈之风推上价格高位。”

南京医科大学公共卫生学院营养与食品系教授莫宝庆认为，现在我们处在食品极大丰富的时代，吃饱吃好不是问题，如何吃得营养、吃得健康、吃得环保才是根本。全球每年被用来食用的鲨鱼有上千万条，外国人很少吃，中国（包括海外华人）食客占很大部分。正因为如此，从今年1月1日起，半岛酒店集团宣布旗下在中国境内的酒店停止供应鱼翅食品，我省金陵饭店3月1日也做出类似的决定。

在营养师看来，吃鱼翅还真不如吃青菜。与其“吃坏了身体、吃坏了党风”，不如热情接待，科学饮食，“豆腐青菜保平安”。良好的饮食理念，加上完备的制度保障，才能使公务接待远离铺张浪费，也就不至于为禁食鱼翅非得让国务院来发文了。

报道链接：http://xh.xhby.net/newxh/html/2012-07/14/content_600104.htm