李守海以“尚德守法”为培训主题，从国家食品安全政策动态、食品监管体制的变化、《食品安全法》的合理修订等方面展开，阐述了要积极响应中央号召，抓住全国“食品安全宣传周”的契机，树立和弘扬餐饮从业人员“尚德守法”的理念，持续提升食品安全管理和治理能力，切实保障“舌尖上的安全”。联系2013年全国食物中毒汇总图表，结合淮安市食品安全管理体制、运行机制情况，李守海进行了详细而科学的分析，指出开展全市食品安全专项整治活动，旨在努力建立科学的食品安全监管体制，让广大群众吃的安全、吃的健康。李守海还对国家《食品安全法》（修改草案）的部分条款进行了解读，强调我国的食品安全已经进入了严刑峻法时代，也彰显了国家依法治理食品安全的决心。