淮师新闻网11月18日电（记者张夏）为进一步提高餐厅烹饪技艺、促进厨师钻研技术，11月16日下午，后勤集团在南苑餐厅举办烹饪技能（红案）比赛，来自6个餐厅的十二名选手参加了本次比赛。

图为后勤集团2013年烹饪技能比赛现场。记者王广慧摄

比赛开始前，后勤集团党委副书记、副总经理周源作动员讲话，他指出，活动的目的在于以赛促训、以赛促练，共同提高，希望各位选手遵守大赛规程，展示高超技艺，赛出风格友谊，取得优异成绩。国家级“烹饪大师”、后勤集团培训部主任王建中就本次比赛的注意事项和具体规则做了介绍，并组织选手抽签。比赛评委由后勤集团烹饪技师与学生代表共同担任。

下午1:30，比赛准时开始。比赛设必选菜品和自选菜品两个项目，选手需在90分钟内完成制作。必选菜品从由参赛选手现场从鱼香肉丝、莴苣炒肉片、平桥豆腐、萝卜烧肉四个品种中抽签决定，并按照后勤集团《标准菜谱》制作，成品份量为5Kg；自选品种由参赛选手自行确定，参照《标准菜谱》投料，成品份量为2.5Kg。第一组6名选手首先进行原料的切配，选手们熟练地运用切、片、劈、剖等刀技，还对不同原料进行淖水、划油、上浆等操作环节，现场不断有观赛人员拿出手机拍照，学生们也驻足观赏、惊叹连连。不久后，烹饪区逐渐飘起了阵阵扑鼻的香味，一道道色香味形佳的菜肴端至评委的面前。

经过紧张激烈的比拼，东校区学生餐厅的朱江以930.5分夺冠，他的自选菜“酸汤鱼片”让评委眼前一亮，鱼片大小适中，鲜嫩可口，色香味俱全。朱从春等2人获二等奖，罗伟等3人获三等奖，王其友等6人获优胜奖。周源及相关部门负责人分别为获奖选手颁奖，王建中对本次比赛选手烹制的菜肴进行了点评。